有些药物因其治疗作用需要空腹服用。例如：驱肠道内寄生虫的药物在空腹服用时，肠道的药物浓度较高，有利于肠道药物与虫体的直接接触，增强疗效。因此医（药）师会建议空腹或晚上睡前服用。又如：治疗胃炎的硫糖铝片其作用是在受损胃黏膜表面形成一层薄膜，从而抵御胃酸对黏膜的侵袭，保护胃黏膜。空腹服有利于药物与胃黏膜表面接触，能够更好地发挥其保护胃黏膜的作用。

　　米饭中最多的成分是淀粉。淀粉是由葡萄糖分子连接形成的大分子聚合物，按照连接方式可分为两类：一类是葡萄糖分子一个连一个，极少有分叉，最后形成一根长链，被称为“直链淀粉”；一类是在主链上又连出许多分支，分支上再连分支，最后形成一个巨大的串，被称为“支链淀粉”。一串支链淀粉，所含的葡萄糖数往往是一个直链淀粉分子的几十到几百倍。直链淀粉可以有不同的长短，也就有不同的分子大小。而支链淀粉的变化就更多——每一层分支的多少，每一条支链的长短，就构成了千变万化的分子。不同物种的淀粉中，分子的结构和大小各不相同。而直链淀粉与支链淀粉的比例不同，也会形成不同的物理化学性能。